一家外卖小店从零到月销9999单,只用了1个月!

内容摘要:

近几年,随着美团饿了么的崛起,城市的各个角落纷纷涌现出不少外卖店。

   请耐心看完以下内容,希望对你有所帮助

  近几年,随着美团饿了么的崛起,城市的各个角落纷纷涌现出不少外卖店。

  它们往往隐没在城中村,员工只有四五人,光线晦暗,面积狭小,没有桌子椅子,只有厨房。你只有走到巷子深处才可以窥见它们的模样。看起来神秘极了。

  那到底开一间这样隐秘的外卖店是什么体验?这个创业者的经历或许能为我们解答一二。

  01

  他在武汉开外卖店

  “创业者张胖”是一个B站UP主,他总是会去各地探访餐饮店。而这次,他找到了一个打算在武汉开外卖店的小伙子——小张。

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  小张(左),创业者张胖(右)

  小张自称有七八年的餐饮经验了,他发现武汉的外卖业很发达,于是打算投身于这个领域,大赚一笔。

  首先,小张要考虑的因素是选址。

  外卖店覆盖的范围大约在3-5公里之内,如果附近有写字楼、大型工厂、大型医院、学校等是再好不过,这样才能够保证有足够的外卖单量。

  最后,小张选定在光谷青年城开一家外卖店。

  光谷青年城是一个住宅区,它周边人口密度大,非常繁华,不止有各种大型医院,还有武汉纺织学院,中南民族大学等高校。众所周知,学生党最喜欢点外卖,所以把店开在高校旁边是最划算的。

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  而且,经过调研,小张发现光谷青年城周边商家数量大概在1900左右,高销量的店铺就那几十家,也就是说流量还没有被瓜分完毕。小张还是有机会的。

  于是小张盘下了那里的一家外卖店铺,加上买设备和装修,他总共花了三万多块。

  其次,小张要考虑的因素是品类。

  外卖餐食不比堂食,如果要畅销,有这么几个因素:第一,出餐速度快;第二,操作简单,方便打包;第三,配送之后口味不会因为时间发生非常明显的变化。

  根据这几个因素,再结合武汉当地消费者的口味,小张选定的品类是干拌冒菜。

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  干拌冒菜的优势很明显:

  它的味道麻辣鲜香,很有记忆点,非常适合当地消费者的胃口,可以增加复购率。

  而且干拌冒菜的烹制过程非常简单,只需要拌一拌酱料就可以出餐,速度非常快,而且不带汤,也方便外卖员配送。

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  再者,因为工序简单,小张也不用再额外用高薪聘请大厨,只需要请四五个打杂工人来帮手就行了,一下子就节省了一大笔开支。

  在选定了地址和品类之后,小张开始马不停蹄地申请营业执照、招聘员工……他即将踏上怎么样的征程?

  02

  从0到月销9999+,他只用了1个月

  筹备了半个月之后,小张的外卖店开张了。

  为了提高出餐效率,小张给外卖餐食设置了不少套餐,比如“招牌肥牛干拌冒菜+米饭”,“棒打虾滑干拌冒菜+米饭”等等。

  这样不仅可以减小厨房的压力,还能够给顾客提供参考,缩短他们的购买决策时间。

  而且小张这个外卖店的客单价并不高,如果顾客选的是套餐,一般只需花费15、16块。这样的价格其实非常适合学生党。

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  为了进一步吸引消费者,小张还设置了新客立减、大额满减和返优惠券,如“满33减15”、“满48减23”等。

  因为他知道,消费者都是被价格驱动的。只有价格实惠,才能够增加复购率。

  那设置这么大幅度的优惠,小张还能赚钱吗?

  事实上,因为干拌冒菜的原材料简单,所以产品的成本很低。这样一来,即使客单价低,优惠再多,一单也能够赚三四块钱,使得毛利率保持着45%左右。

  特色鲜明的产品,加上十分优惠的价格,让小张的外卖店一开张就吸引了不少顾客。

  开业第二天,该外卖店就卖了2000多元。开业5天后,小张的店的日营业额已经可以达到6000块左右。

  为了提高外卖店的好评率,小张还做了一件事情。

  他和员工会打电话回访部分顾客,询问顾客对于产品的意见建议。如果有顾客表示体验感不佳,他们就会跟顾客道歉。

  一来二去,小张外卖店的好评率居高不下。好评率的提高,让平台提高了小张外卖店的曝光率,店铺的订单量更多了。

  当然了,外卖店铺必要的推广也少不了。平均下来,小张每天会花100多元去做外卖店铺的推广,使得店铺的曝光量提升了78000多次。

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  相较于一些每天砸三四百块的外卖店铺,小张表示自己已经算克制的了。因为外卖店铺本来就是薄利多销的模式,所以他需要控制成本。

  一旦推广费高了,就意味着外卖店的整体成本增加,也就很难赚到钱了。

  30多天后,小张的外卖店铺的日订单量成功达到了五六百单。在外卖平台的首页,这个外卖店铺已经被平台判定为是月销量9999+的优质外卖店。

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  03

  好的生意往往有着最朴实的商业逻辑

  《舌尖上的中国》里有句名言:高端的食材往往采用最朴素的烹饪方法。

  这句话套用到创业中也是一样的:好的生意往往有着最朴实的商业逻辑。

  在小张的创业过程中,他是这样陈诉自己的心得的:

  第一,无论如何都要控制成本,同时保证利润空间。因为做生意不是慈善,第一要义就是想尽一切办法赚钱。

  他特意选了一个租金较为廉价的店面,同时选择开发成本低廉,易操作的品类,不招聘厨师,只招聘小工。可见,从店租、人工再到产品,他都在按照这样的逻辑去执行。

  小张还表示不会为了订单量而去打价格战,而是会从利润出发,给餐食制定最合理的价格。“光有单量,没有利润,岂不是白忙活一场?”

  第二,无论如何都要保证产品的品质。因为一家外卖店的营销再好,餐食的口味不好也是无济于事。

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  小张表示,他们花了长达三四个月的时间来调制酱料,研发产品,为的就是提升干拌冒菜的口感。

  成功从不是一蹴而就的事情。小张想的是先将产品品质做好,订单量也就慢慢起来了。毕竟,只有保证产品的品质,才能够打出口碑,吸引新客,并增加老客的复购率。

  实际上,最近几年,这样一种声音越来越频繁地出现:外卖不好做了!

  然而,当不知道有不少外卖老板哭着喊着生意不好的时候,小张的外卖店铺反而在闷声发大财。

  这大概是因为,小张是一个非常踏实的人。

  他一直遵循着最朴实的商业逻辑,从成本、利润、定位、产品等因素着手去开一家外卖餐饮店。

  他从不讲述天花乱坠的概念,也没有什么出奇的创新方法,而只是踏踏实实把产品口味和配套服务做好。

  这样的外卖店铺,注定会被消费者认可。

  归根结底,无论是多么微小的生意,只要你用心经营,都会迸发出光芒。

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