广东大哥创新模式,开5家潮汕牛肉丸铺

内容摘要:

在粤西的一个小县城,就有一个大哥照搬潮汕牛肉店经营模式的基础上,创新出一套适合当地的经营模式

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  在粤西的一个小县城,就有一个大哥照搬潮汕牛肉店经营模式的基础上,创新出一套适合当地的经营模式,实现了自己所向往的财务自由。现在他稳定月收入2-3万,也算有了可依靠的事业。

  大哥叫沈国通,因老家所在的县城发展得很迅猛,不少外出打工的年轻人为了小孩和老人都在县城里面买了房,所以沈大哥很看好县城里的人流量,遂决定将学到的正宗潮汕牛肉丸生意搬到老家发展。

  不过只有人流量这一条件还远远不够,当地牛肉丸销售情况才是最需要了解清楚的,于是沈大哥前期花了三个月的时间摸底当地市场行情。

  他发现老家县城的大市场一共有三个,人流量相对集中,每个市场的牛肉档口有七八个,牛肉丸销售的商铺大概三四个。

  大多数买牛肉的客户并不懂如何选择牛肉和炒牛肉,经常抱怨炒的牛肉没有嚼劲,咬不动。这反映了沈大哥老家牛肉丸、牛杂销售市场是有切入点的。

  当然了,出现这种情况除了与牛的老少有关,不排除与客户煎炒技巧有关。所以沈大哥觉得卖牛肉和肉丸的商机还是存在的。

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  更为关键的是,沈大哥发现老家县城的牛肉铺不仅同质化很严重,销售纯粹拼熟客,没有什么营销技巧和服务。而且也没有出现像潮汕牛肉店的经营模式,将鲜牛肉、牛肉丸、牛杂等牛肉制品一体化去售卖。

  基于以上调查结果的情况,沈大哥除了照搬潮汕牛肉店的经营模式,分别作了以下变化:

  1、制造噱头。上面不是说了其他牛肉铺卖的牛肉都没有嚼劲吗?那么沈大哥就在门口让一名员工专门打牛肉,然后标榜是正宗的潮汕牛肉丸,从门口开始就造势自家牛肉丸的与众不同。

  2、营销手段。与其他牛肉铺卖不完降价处理、试图降价抢客户的方法,沈大哥的第二招则体现在“商品一概不降价处理”。

  因为在他看来,一旦降价很可能会让客户产生这是不是注水牛肉的错觉。有道是便宜无好货,牛肉嘛,就该乖乖保持正常价位,才能体现它的价值。

  但是呢,沈大哥也深知如果不做点营销手段,那么想要抢人家做了十几年二十年的客户,显然是不可能轻易做到的,毕竟小县城都是熟人社会,不亮点真章,还真不好吸引客户。

  所以沈大哥利用优惠券或会员等方式抵购,来增加客户粘性;除了送正常的必备配料外,也限时送蔬菜等必需的日常产品,增加人们的占便宜感。

  提升客户服务体验方面,则在打包产品上使用店铺专用包装,然后用便利贴写上最佳食用方法来实现。

  这样一来,就解决了客户的两个痛点,既能让他们吃到新鲜美味的牛肉丸,也能让他们有便宜可占。

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  3、连锁经营模式。为了抢占市场,加深人们对自家店铺的印象,树立品牌形象。沈大哥在每个市场头与尾均开设店铺,他现在的规模是一共开了5家店铺。

  大家有所不知的是,从地理位置上讲,潮汕牛肉丸产业主要分布在粤东四市,即潮州、汕头、揭阳、汕尾。一位业内人士评价,这个地区老字号遍地,作坊林立,但大品牌、大企业却很难说出一二。

  像沈大哥这样有品牌意识的,其实无形中拥有了对抗老牛肉铺的核心竞争力,能让消费者更好地认知,攻占本地份额。当然,这个投入需要你将寻找店铺、设备的购买成本等方面把控好,一步一步稳扎走下去,慢慢发展起来。

  就这样,凭借上面的三招,沈大哥杀出了一条路,在县城立住了脚跟。相关案例(点击查看):退伍老兵创业有方法,开1000多平餐厅只卖一锅汤,生意火爆!

  据沈大哥说,他下一步的计划是,将牛杂、牛肉丸冰鲜发往一线发达城市,由市场的便利店代售;还准备与本地微商合作,在线上店铺销售,以此打通全方位多渠道销售。

  所以说,人不怕技多,就怕技穷,学多一门知识,一门手艺,东边不亮就西边亮嘛!

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